Nyáron nem csupán a levegő izzik, hanem a parázs is a rácsok alatt. A barbecue-szezonhoz közelítve csupa olyan holmit gyűjtöttünk nektek össze, amik valódi élménnyé teszik a kerti mókát.
A BBQ is egy olyan hobbi, aminek az egyik legjobb része az utánaolvasás és a kütyük beszerzése. Eleve milyen sütőre van szükségünk? Töltényszmóker, kamado vagy offset? És hogyan gyújtsunk tüzet? Mivel fűszerezzünk? Rub vagy marinád? Glaze vagy nem glaze? Ezekben a kérdésekben nem is szeretnék állást foglalni, ebben a cikkben inkább olyan holmikat ajánlok, amiket magam is próbáltam, és – nekem – bejöttek, így nektek már nem kell végigbogarászni utánuk a fél internetet.
A legjobb maghőmérő: Meater Plus
A maghőt mindig tudnod kell, aminek két iskolája van: az egyik szerint néha-néha bökdösöd a húst a maghőmérőddel, a másik szerint folyamatosan monitorozod. Az utóbbihoz a legjobb alternatívát a Meater Plus adja.
A telefonon előre beprogramozott presetekből választhatjuk ki, hogy milyen húst sütünk, a program méri az eltelt időt, grafikonon mutatja a hőmérséklet-változást, sőt még egy becslést is mutat, hogy várhatóan mikor készül el az ételünk. Ha utálod a kábeleket, de szereted a modern cuccokat, ez a te maghőmérőd.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
A legnagyobb gamechanger: Looftlighter
Nagyon sok opció van arra, hogyan izzítsuk a szenet az elején: begyújtó kocka, kémény, folyadék, nekem a legnagyobb kedvencem a Looftlighter grill- és kandallógyújtója. Ezt használva elkerülhetjük, hogy bármilyen külső kemikália miatt picit is megváltozzon a sütött étel íze.
Nyálcsorgatva nézted a Ghibli-filmeket és a Demon Slayert? Ezekben a budapesti éttermekben válik valósággá a kétdimenziós foodporn
2024.4.11 20:22
Ezt úgy kell elképzelni, mint egy hatalmas hajszárítót, ami annyira forró levegőt fúj, hogy nagyjából hat-hét perc alatt már kész is az izzó parázs. Egy apró szépséghibája, hogy áramellátáshoz kötött, de ha nagyon bejön a termék, van már akkumulátoros verziója is, igaz, ezért már mélyen a zsebedbe kell nyúlnod. És még sörnyitó is van rajta!
Safety first: kesztyűk és más kiegészítők
Sose felejtem el azt a mennyiségű bénázást, amit az első pár alkalommal, a megfelelő eszközök hiányában követtem el. Például a rajzfilmes steptáncom, amit a forró hússal a kezemben lejtettem, pedig csak egy hőálló kesztyűre lett volna szükségem. Tudom, baromi tévéshopos duma, de ennek beszerzése tényleg mindent megváltoztatott.
De a kesztyűk mellett a többi eszközön sem szabad spórolni, legyen az csipesz, lapát vagy bármi egyéb. Én egy szezont végigszenvedtem ugyan pár ajándékba kapott cuccal, de te inkább ne tedd! Weber és Rösle – mindkettő jó minőséget képvisel, és nem hajlik meg egy húspogácsa súlya alatt.
Egy kis szaftosság: injektálj, fecskendezz!
Sok időbe telt, mire megtanultam, és felültem erre a vonatra, ezért neked is érdemes tudnod: injektálni jó.
Én egy szifonos kialakítású befecskendezőt használok, ami egy fokkal egyszerűbb, mint az injekciós verzió. Itt egy cső van hozzáerősítve a pisztolyhoz, aminek a végét bármilyen folyadékba bele tudjuk mártani. Papíron fűszeres dolgokat is a húsba juttathatunk vele, de én ezt inkább nem ajánlom. Szűrjük minimum kétszer a levet, ha azt szeretnénk, hogy a készülékünk ne duguljon el, és sokáig használhassuk. Több fajta tű jár hozzá, és egészen jól szétszerelhető, hogy patikára lehessen tisztítani.
Kefélj és tartsd tisztán!
Annak is többféle iskolája létezik, hogy a rácsot, illetve a deflektort hogyan tartsuk tisztán, abban viszont mindegyik megegyezik, hogy takarítani kell. Hiszen a szenes odaégett, régi maradványok egyrészről nem éppen higiénikusak, másik oldalról meg égésük közben rossz minőségű füst keletkezik, aminek az íze felfedezhető lesz a húsban.
KVÍZ: Melyik régióban termesztettek először hagymát, és a kenyér tényleg magyar? Teszteld, mennyire vagy képben a gasztrotörivel!
2024.3.23 9:15
Én azt a módszert követem, amiben a rácsot előbb felhevítjük, majd egy sűrű drótkefével lekaparjuk, így gyönyörűen tisztára lehet sikálni, semmilyen vegyianyag nem kell hozzá. A deflektornál pedig azt javaslom, minden sütés előtt tekerjük be alufóliával, így csak az lesz koszos, mi leszedjük, kidobjuk, és már kész is a takarítás.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
