Milyen vacsorát kapna Anthony Bourdain, ha ma besétálna a RUTINba? Az ETELE Cinema gasztroestjén ezt is megtudhattuk, mielőtt premier előtt megnéztük a Tony – Egy séf születése című filmet.
Osztriga, homár, vietnámi jegeskávé és egy film Anthony Bourdainről: premier előtt néztük meg a Tony – Egy séf születése című filmet az ETELE Cinema különleges gasztroestjén.
Szeptember 10-én Anthony Bourdain világa beköltözött az ETELE Cinemába. A RUTINos Est a Moziban keretében a Tony – Egy séf születése premier előtti vetítését egy négyfogásos, Bourdain által inspirált vacsora előzte meg, amelyet Pallag Dávid, a RUTIN Budaörs séfje és a Michelin Guide Fiatal Séf díj nyertese állított össze.
Mit enne Anthony Bourdain, ha ma besétálna egy magyar étterembe?
A koncepció nem az volt, hogy egy az egyben Bourdain kedvenc ételeit reprodukálják. A séf inkább azt képzelte el, mit főzne neki, ha ma besétálna a RUTINba.
„Anthony Bourdainben mindig az őszintesége és a kíváncsisága fogott meg. Az, ahogyan az ételeken keresztül emberekről, helyekről és kultúrákról mesélt. Az est menüjében ezért nem az volt a célom, hogy egyszerűen megidézzem azokat az ízeket, amik hozzá kötődnek. Inkább azt képzeltem el, mit főznék neki, ha ma beülne hozzánk a Rutinba. Nekem ez az esemény arról is szól, hogy a közös étkezés és a mozi olyan élmény, amiért érdemes elindulni otthonról: találkozni, figyelni egymásra, és együtt megélni egy történetet.”
Így került az asztalra Rockefeller-osztriga citrusos, fűszeres, enyhén csípős dél-amerikai szószban, egy krémes, tartalmas leves bárány–mangalica kolbásszal és savanykás, kovászolt káposztával, majd homár krémes, sáfrányos rákmártással. Ezt a sort egy édes kenyérbe áztatott, sűrített tejfagylalttal tálalt vietnámi jegeskávé zárta. Az est házigazdája Jókuti András volt, a főétel mellé pedig a Boutiq Bar készített izgalmas koktélpárosítást.
És mit főztek nekünk Tony életéből?
Ha a cím alapján megijedtél, hogy Bourdain-rajongónak vagy legalábbis vérbeli foodie-nak kell lenned ahhoz, hogy elkapjon a film, nem kell aggódni. Bár a Tony – Egy séf születése elsősorban gasztroközegben játszódik, sokkal inkább egy coming-of-age film, mint egy egész életet ledaráló biográfia.
Üdv az év mozgóképes mélypontján, kerülj beljebb, vegyél kekszet – Átkozott boszorkák 2. kritika
tegnap 11:52 -kor
A történet a 19 éves, még céltalan Bourdain életének egy meghatározó nyarába nyit ablakot, amikor először csöppen bele az éttermi konyhák kaotikus világába. A fiatal Tonyt Dominic Sessa alakítja, míg Antonio Banderas terelgeti őt ebben az új közegben. Kettejük mentor-tanítvány dinamikája mellett a hetvenes évek nyári hangulata, a konyhai őrület, a románc és az útkeresés akkor is könnyen beszippanthat, ha Bourdain munkásságából nagyjából annyit tudsz, hogy ő volt az a tetovált séf, aki bejárta a világot.
A Tony nem akar gyorstalpalót tartani Bourdain teljes életéből, inkább azt mutatja meg, milyen volt jóval azelőtt, hogy legendává vált volna. Ha pedig a film kicsit berántott az éttermi konyhák sajátos világába, érdemes utána elővenni Bourdain Kitchen Confidential: A konyhafőnök vallomásai című könyvét is, amelyben már maga Bourdain mesél kendőzetlenül arról a közegről, amelynek a filmben éppen csak a küszöbére lép.
A Tony – Egy séf születése október 1-jén érkezik a magyar mozikba.
