A Platán Gourmet 2026. július 31-én bezárja állandó fine dining éttermét: Pesti István séf 11 év után búcsúzik, a Platán többi egysége azonban változatlanul működik, a hely pedig különleges gasztronómiai eseményeknek ad majd otthont.
2026. július 31-én lezárul a Platán Gourmet jelenlegi, állandó fine dining éttermi működése, olvasható az étterem Facebook posztjában. A változás csak a Gourmet éttermet érinti: a Platán Bisztró, a Platán Udvarház és Platán Utca és a Platán Tata további egységei változatlan formában működnek tovább.
A döntés egy több mint egy évtizedes szakmai korszak lezárásához kapcsolódik: Pesti István séf tizenegy év után befejezi a Platánhoz kötődő munkáját, a Platán Gourmet Restaurant pedig jelenlegi formájában megszűnik állandó étteremként működni, írja a Dining Guide.
Amikor tizenegy évvel ezelőtt Tatára érkeztem, nagyon kevesen hitték el, hogy vidéken lehet Michelin-csillagos éttermet építeni. Mi mégis hittünk benne, és a csapattal együtt végigjártuk ezt az utat. Amit szakmailag szerettem volna megvalósítani, azt itt megvalósíthattam. Nem érzem azt, hogy maradt volna bennem hiányérzet vagy befejezetlen történet. Mindent beletettem ebbe a helybe, amit akkor és ott bele tudtam tenni
– mondta Pesti István. A helyzetről Gerendai Károly, a Sziget alapítója, illetve a Costes-csoport tulajdonosa is nyilatkozott. „Amikor 2024 tavaszán többségi tulajdonosként csatlakoztunk a projekthez, abban bíztunk, hogy a Platán Gourmet által képviselt rendkívüli szakmai színvonal megőrzése mellett segíteni tudunk egy gazdaságilag is fenntartható működési modell kialakításában. Az elmúlt két év tapasztalatai azonban azt mutatták, hogy ebben sajnos nem sikerült áttörést elérnünk, sőt ettől a célunktól inkább távolodni látszunk” – mondta Gerendai, akinek a cége 2024-ben lett többségi tulajdonos a projektben.
REFRESHER-KVÍZ: Mennyire ismered a magyar konyhát?
2026.5.2 9:36
A Platán Gourmet Restaurant tere a bejelentés alapján a jövőben sem marad üresen: olyan különleges gasztronómiai eseményekben gondolkodnak, amelyek vendégséfeket, borászokat és egyedi koncepciókat hoznak Tatára. A Platán Gourmet 2026. július 31-ig még Pesti István vezetésével, változatlan formában fogadja vendégeit.
